différents types de vaches

Les trois types de races bovines

Chez les bovins, on distingue trois types de races :

Les races laitières

Elles sont élevées pour produire du lait destiné à la consommation humaine : Hosltein, Prim’Holstein, Bretonne pie noire, Jersaise….Les vaches laitières produisent accessoirement des veaux, des génisses pour le renouvellement des troupeaux et de la viande (vaches de réforme).

Les races à viande

(ou races allaitantes), spécialisées dans la production de viande.

Les races mixtes

Aussi réputées pour leur lait que pour leur viande : Normande, Montbéliarde, Abondance, Tarentaise, Simmental…

 En France, on rencontre les bovins sur l’ensemble du territoire à l’exception du sud-est méditerranéen où ils sont rares. Au XIXe siècle, les races sont divisées en trois groupes : les races à vocation laitière, celles destinées au travail et à la viande et les races rustiques cumulant ces trois aptitudes, que l’on rencontre principalement en montagne. Au cours du XXe siècle, la spécialisation des élevages et la mécanisation ont conduit à une spécialisation des races et à un abandon de la traction animale. Cela a conduit à une nouvelle répartition des races entre races dites laitières, races mixtes (lait et viande), races à viande et races rustiques, ces dernières étant essentiellement des races allaitantes.

Pour la production de lait, celle qui domine est de loin la prim’holstein, 2,8 millions de vaches, suivie par la montbéliarde, 700 000 vaches, et la normande, 600 000 vaches (toutes deux considérées comme des races mixtes). Pour la production de viande, trois races dominent : la charolaise, 1,8 million de vaches, la limousine, 900 000 vaches, et la blonde d’Aquitaine, 500 000 vaches. Douze races comptent moins de 1 000 vaches : armoricaine, béarnaise (race bovine), bretonne pie noir, casta, ferrandaise, froment du Léon, lourdaise, maraîchine, mirandaise, nantaise, saosnoise, villard-de-lans. Elles font l’objet d’actions de conservation après avoir failli disparaître dans les années 1960.

Voir toutes les races de vaches de France