La vache Betizu
La vache Betizu (prononcer bétissou et vient du basque behi izua, « behi » signifiant « vache » et « izu » signifiant « farouche, intraitable, sauvage, fuyante) est le nom d’une race de vache sauvage qui vit en montagne basque.
Elle a probablement une parenté avec la race Blonde des Pyrénées mais il existe de toute façon depuis des temps immémoriaux des vaches à l’état sauvage dans cette région. Sa robe est fauve et se confond avec les multiples couleurs de la montagne Basque.
Elle joue un rôle d’entretien de l’espace rural, et les prélèvements sur les troupeaux sont faits au fusil, comme pour un gibier.
La population est d’environ 300 animaux dont environ 60 en France.
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